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  1•干貝生菜   2•雞油海鮮
  3•怪味雞    4•三鮮湯
 

   年關將近,辛苦了一年,趁此時吃喝玩樂一番是免不了的,在現今的富裕社會裡,
 平時已是大魚大肉,更遑論過年過節時就更豐盛了,因此各醫院的內科門診總在過節後
 回診人數大增,尤其是糖尿病患就診人數頗多,在此提供一些建議供大家參考,想吃得
 均衡健康或怕胖的人也適用喔!

 整體而言,可搭配白飯3/4碗、橘子1顆後,營養成份為分析:(1人份)  
 熱量(大卡)  548.5  
 蛋白質(公克) 25.5  18.6%  
 醣類(公克)  70   51%  
 脂肪(公克)  18.5  30.4%
 1•干貝生菜(6人份)

材 料
份 量
干貝
3個
3/4茶匙
胡椒
1/4茶匙
去油高湯
1杯
太白粉
1大匙
6小段
包生菜
12兩
沙拉油
2大匙
         
 【作 法】:
   1•包生菜洗淨撕成大塊備用。
   2•干貝加1/2杯水泡10小時以上至軟,撕成細絲,泡干貝的汁留下備用。        3•干貝絲與泡干貝的汁連同鹽、胡椒及去油高湯一同燒開,並將太白粉加1又1/2
     大匙水調勻,勾芡備用。
   4•油入炒鍋燒熱,炒香蔥,續入包生菜炒至略軟,盛出瀝乾水分,再放入另一鍋
     與干貝濃汁略炒拌勻,裝盤即可。
 2•雞油海鮮(6人份)
 
材 料
份 量
白鯧魚一尾
12兩
紅蘿蔔
1兩(切片)
香菇
5朵(每朵洗淨泡軟斜刀切半)
醬油
1/2大匙
雞油
1大匙
10小段

調味料
份 量
料酒
1大匙
1/2大匙
蔥、薑
適量
                                                                        
 【作法】
   1•魚面上每隔 2 公分斜切一刀,深及觸骨,共切四刀,兩面都切好,用調味料抹
     勻魚身。按照香菇一片、紅蘿蔔一片,插在每個刀口內,魚置蒸盤內,淋上醬
     油及雞油。
   2•水燒開,大火將鯧魚蒸10分鐘至剛熟,加入蔥段續蒸1分鐘,取出即可。
 3•怪味雞(6人份)

材 料 
份 量
雞腿(三隻)
1斤
芝麻醬
1大匙
白醋
1大匙
代糖(阿斯巴甜)
5大匙
醬油
1大匙
開水
2大匙
蔥末
1大匙
薑、蒜末
各1/2大匙
辣油
2茶匙
花椒粒
(泡軟剁碎)1/2茶匙

 【作 法】:
   1•水燒開,將雞腿放入燒煮,水應蓋滿雞腿,十五分鐘至熟後撈出,待冷卻後斬
     塊備用。
   2•所有配料依序放在碗內調勻,避免結塊,供應前淋在雞塊上即可。
 4•三鮮湯(6人份)

材 料 
份 量
冬筍絲
6兩(切絲燙熟備用)
介菜仁切絲
6兩(切絲燙熟備用)
香菇絲
1/3杯(泡軟切絲)
料酒
1大匙
1又1/2茶匙
胡椒
少許
去油高湯
6杯
麻油
1茶匙

 【作 法】:
   1•將高湯煮開後,加三絲續煮5分鐘,加調味料及料酒後熄火。
   2•撒上麻油、略為拌勻即可。


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