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     1•年年有餘(清蒸鱈魚)    2•金玉滿堂(翡翠千層豆腐)  
     3•家家平安(烤雞腿)     4•加官進爵(紅燒素肚)  
     5•長長久久(韭菜炒豆干)   6•團圓好彩頭(貢丸蘿蔔湯)
     7•如意發財(燴髮菜羹)    8•長命百歲(芥菜心炒百合)  
     9•翠玉明珠         10•招財進寶(籠蒸水餃)
    11•團圓美滿(海鮮什錦鍋)  12•平平安安(水果拼盤)
 1•年年有餘(清蒸鱈魚) 

 【熱 量】:100卡/份

 【材 料】:鱈魚1公斤、錫箔紙。

 【調味料】:醬油2湯匙、酒1湯匙、水4湯匙、蔥段、薑片、胡椒粉少許。

 【作 法】:1•將鱈魚洗淨切10片,用調味料醃30分鐘。
       2•每片用錫箔紙分別包好。      
       3•水滾放入魚,清蒸10分鐘即可。
 2•金玉滿堂(翡翠千層豆腐)

 【熱 量】:100卡/份

 【材 料】:嫩豆腐800克(10塊)、胡蘿蔔100克、菠菜100克、素火腿100克、玉米筍100克

 【作 法】:
   1•胡蘿蔔、菠菜、玉米筍煮熟,剁成泥。
   2•素火腿切10薄片。  
   3•豆腐修邊後,橫刀片成5片,分別利用其中4片,塗上胡蘿蔔泥、菠菜泥、玉米
     筍泥及素火腿片。  
   4•疊起來放進蒸籠或電鍋中蒸5分鐘後取出,吃時淋上少許醬油即可。
 3•家家平安(烤雞腿)

 【熱 量】:100卡/份

 【材 料】:棒棒腿10隻、檸檬1個。

 【調味料】:醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許。

 【作 法】:
   1•雞腿洗淨,加調味料醃30分鐘以上。
   2•把雞腿放入200度的烤箱烤20分鐘即可。
   3•吃時滴上幾滴檸檬汁味道更香。
 4•加官進爵(紅燒素肚)

 【熱 量】:100卡/份

 【材 料】:素肚700克、枸杞少許、香菇10克、醬油4湯匙。

 【作 法】:
   1•素肚切片、香菇泡軟切絲。
   2•水燒開,加入醬油、素肚、香菇、枸杞待燒開。
   3•轉小火熬煮10分鐘入味即可。
 5•長長久久(韭菜炒豆干)

 【熱 量】:100卡/份

 【材 料】:韭菜300克、豆干300克、油2湯匙。

 【作 法】:
   1•將韭菜洗淨切小段,豆干切條狀。
   2•熱油鍋將韭菜及豆干倒入拌炒。   
   3•加入少許鹽調味,炒熟即可。
 6•團圓好彩頭(貢丸蘿蔔湯)

 【熱 量】:100卡/份

 【材 料】:貢丸400克(20顆)、白蘿蔔1公斤、芹菜少許。

 【作 法】:
   1•白蘿蔔洗淨削皮切塊,加水煮熟。   
   2•貢丸切十字,一起加入蘿蔔湯中煮熟。  
   3•加入芹菜及鹽調味。
 7•如意發財(燴髮菜羹)

 【熱 量】:30卡/份

 【材 料】:髮菜15克(乾重)、素肉絲30克、香菇絲10克、
       紅蘿蔔絲100克、筍絲100克。

 【調味料】:1•醬油1大匙、烏醋1大匙、去油高湯2.5杯。
       2•太白粉2茶匙、麻油1茶匙。


 【作 法】:
   1•將髮菜泡軟切段,素肉絲泡軟備用。  
   2•加入高湯放入所有材及調味料,起鍋前用太白粉勾芡,淋上麻油即可。
 8•長命百歲(芥菜心炒百合)

 【熱 量】:20卡/份

 【材 料】:芥菜心600克、百合100克。

 【調味料】:沙拉油1茶匙、蒜末1茶匙、去油高湯2杯、鹽1/2茶匙。

 【作 法】:
   1•芥菜心去老葉洗淨切長片微修邊,水煮開後放入川燙,2分鐘撈出,用冷水沖
     涼備用。
   2•用沙拉油起油鍋放入蒜末爆香,放入百合拌炒加入高湯燜煮,百合如為乾燥貨
     品請事先泡水,再放入芥菜拌炒調味,起鍋排盤即可。
 9•翠玉明珠

 【熱 量】:100卡/份

 【材 料】:高麗菜苗600克、鴿蛋200克。

 【調味料】:高湯1杯、鹽1匙、沙拉油3匙、太白粉2匙。

 【作 法】:
   1•高麗菜苗洗淨瀝乾加入鹽及沙拉油一起裝入耐熱袋中,拌勻以強微波4分鐘熟後
     排盤。  
   2•鴿蛋、高湯、太白粉一起拌勻,以80%微波電力熱5分鐘,淋上香油倒入排好的
     高麗菜苗即可。
 10•招財進寶(籠蒸水餃)

 【熱 量】:100卡/3個

 【材 料】:各種餡料之水餃。

 【調味料】:醬油、醋、蔥、蒜、辣椒。

 【作 法】:
   將水餃置放於蒸籠中,水滾後以大火蒸15分鐘,沾醬即可食。
 11•團圓美滿(海鮮什錦鍋)

 【熱 量】:100卡/份

 【材 料】:海參600克、蟹肉棒100克、花枝200克、蛤蜊150克、香菇10朵、
       金針菇300克、大白菜600克、青江菜600克、玉米筍600克、高湯6杯。

 【作 法】:
   1•將青菜、海鮮洗淨切好備用。      
   2•將高湯燒開後依個人喜好,先後放入準備好的材料煮熟即可。
   3•沾醬可用醬油、蔥、蒜、辣椒。
 12•平平安安(水果拼盤)

 【熱 量】:60卡/份

 【材 料】:蘋果150克、柳橙150克、芭樂150克、木瓜200克、聖女蕃茄200克。

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