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 五福拼盤
  象  徵:五福臨門  

  營養設計:海哲皮利用涼拌的方式減少油脂的攝取,而採用蒜頭、紅辣椒等調味料,
       可降低「鹽」的使用量,減少腎臟的負擔。草蝦用水煮的方式可減低油脂
       的攝取,不過蝦頭膽固醇高,營養師建議最好不要食用。滷味除了肉類外
       ,並加入紅、白蘿蔔及蒟蒻製品,不僅熱量低且能增加飽足感。
 
 四喜燒賣
  象  徵:蘿蔔糕,意謂「年年高昇」、水餃,代表「金銀財寶」滾滾來
       四喜燒賣,除了色彩鮮豔外,更有「喜氣洋洋」的涵義。
 
  營養設計:蘿蔔糕用少許沙拉油可減少油脂攝取,營養師表示如能使用不沾鍋來煎,
       不放油更能降低油脂的攝取。水餃及四喜燒賣餡皆採用低脂絞肉取代一般
       的五花肉餡,並以水煮及蒸的烹調方式來取代油煎,降低油脂的攝取。
 
 脆皮烤雞
  象  徵:吃雞起家(台語)全雞代表有頭有尾  

  營養設計:用烤的方式,不僅雞皮香脆好吃,在烤的過程中可將部分的油脂去除,比
       一般的白斬雞油脂含量更低。 。
 
 三椒塞肉
  象  徵:豐富圓滿  

  營養設計:內餡採用瘦絞肉與豆腐拌勻,動物性與植物性蛋白質並重,且採用蒸的方
       式減低油脂攝取。青、紅、黃椒三色鮮明,可促進食慾。
 
 刈菜干貝
  象  徵:刈菜即長年菜有「長命百歲」的涵義。  

  營養設計:刈菜屬青菜類,富含纖維質,除可促進腸蠕動、預防便秘外,尚有降低血
       糖、血膽固醇、血脂肪的功效。
 
 燴什錦
  象  徵:慶豐收  

  營養設計:烏參雖屬動物性食品,但膽固醇含量極低,膽固醇高的患者也可放心食用
       ,材料中用了多樣的蔬菜,具有高纖維可增加飽足感、促進腸蠕動、預防
       便秘、降低血糖、血脂、膽固醇的好處。
 
 十全十美
  象  徵:十香菜象徵「十全十美」  

  營養設計:現代人飲食常常大魚大肉、動物性食物攝取過多,但纖維質攝取不足,因
       此十香菜中除了干絲、豆干屬豆製品外,皆屬青菜類,可增加纖維質的攝
       取,特別適合高血脂、高血糖、高膽固醇等慢性病患。
 發財好彩頭  
  象  徵:髮菜意謂「發財」菜頭意謂「好彩頭」  
  營養設計:採用「去油高湯」來烹調,可減少油脂的攝取外,其他食材均為青菜類,
       不僅熱量低且富含水溶性纖維質,有助腸道黏膜健康的維護。
 年年有魚
  象  徵:年年有餘   

  營養設計:一般年菜的魚多用炸的,且不吃放至隔日。此食譜採用清蒸,希望當餐食
       用,不僅降低油脂的使用、用蔥、薑來調味也可降低鹽的使用。
 團圓火鍋
  象  徵:闔家團圓  

  營養設計:利用去油清湯來烹調,內容含有高纖維的青菜、富涵鈣質的豆腐、極低熱
       量的蒟蒻製品。另外在沾醬方面,一般的火鍋沾醬皆有熱量過高、過鹹的
       問題,此食譜採用素沙茶醬、醬油加上「等量的冷水」調製而成,可減少
       鈉的攝取,對於高血壓、心臟病、水腫或其他須限制鈉攝取的人而言,是
       一種相當不錯的方式。
 紅棗木耳蓮子甜湯
  象  徵:吃紅棗、年年好(台語)  

  營養設計:白木耳屬於低熱量食物,也是屬於低蛋白質的食物,對於須限制蛋白質的
       腎臟病患者,可安心食用。另外對於糖尿病患者,可用代糖來取代砂糖,
       可減少糖分的攝取。
 應時水果
  象  徵:甜甜蜜蜜  

  營養設計:水果提供人體生理機能所需的維生素、礦物質及纖維質。營養師建議連果
       肉一起吞下,而不要只喝果汁,如此才能增加纖維質的攝取,對於肥胖者
       也可增加飽足感,避免喝入過多果汁,熱量過高。

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