外食，經常是減重一族最容易忽略的致命傷！外食容易使人發胖的原因在 於烹調方式，外食製作者在烹調的過程中，經常會將調味料如油、鹽、糖...等比例加重，讓客人覺得口感較好，但相對的熱量也會較高，尤其為了 方便起見，常以油炸方式處理食物，不知不覺將增加60%-100%的 熱量。既然外食無可避免，那就得靠些技巧來化解危機了！把握下列原則 及技巧，距離成功減重，又邁近了一步。

外食選擇原則：

• 應多選擇纖維含量較多且實體大的食物，以增加飽足感及用餐的時間，例如：糙米、全麥食品、小黃瓜、蕃茄等。
• 優先考慮油脂及糖分少的食物，減少油脂鼻糖份的吸收，例如：在喝下午茶時，以新鮮的蔬果來代替精緻的食品，如蛋糕、小西點。
• 多攝取水分含量多的食物，例如：瓜類、蒟蒻。纖維遇到水容易膨脹，可以讓胃的飽足感增加，以減少食物的攝取量。
• 吃起來花時間且進食量不多的食物，例如：多骨的肉類.螃蟹等。
• 可吃些不能讓人體消化吸收的食物，例如：洋菜、仙草、愛玉、蒟蒻等含大量纖維的食物。

當碰到無可避免的應酬或宴席時，請把握下列原則，千萬不要因為貪吃或捨不得、不好意思，而把每一道菜都吃完，造成過度進食，增加身體熱量的累積，引起發胖。

中式宴席/

• 出門前可以先吃些蔬菜以增加飽足感。
• 飲料：宜選用不含糖的茶或白開水，亦可選用添加代糖的碳酸飲料類，遇到非喝酒不可的情況，可以加冰塊的方式來稀釋酒精含量，減少酒的攝取，能不乾杯就不乾杯。
• 冷盤：冷盤中常有的花生、瓜子、腰果、松子等堅果類食品少吃，這些食品多含有過多油脂，熱量偏高，只要少少的數量，就足以將讓你前功盡。
• 勾芡：勾芡食物中含大量的太白粉及油，熱量很高，應盡量少吃。若要吃時記得先將湯汁瀝乾或用水或茶沖去芡汁再食用。
• 絞肉及加工肉類所煮之菜式含油量高宜少食用；其它肉類方面，白肉熱量會比紅肉少，因此建議多選用雞、鴨、海鮮，但食用雞、鴨肉時應先去皮。
• 油炸食物：最好不吃，若食用時切記將外皮撥除。

西式餐點/

• 湯類：選用清湯代替濃湯，濃湯多用麵粉及牛油調製而成，熱量較高。
• 麵包：大蒜麵包含有較多的油量，以小餐包代替大蒜或牛角麵包會是較好的選擇，但記得不要在小餐包上塗奶油或果醬。
• 沙拉醬：沙拉醬多用油、糖、蛋等調製而成，熱量較高，建議以醋或檸檬汁代替沙拉醬，或選擇以醋、鹽、胡椒所調製成，熱量較低的義大利式沙拉醬。
• 主食類：選擇烤馬鈴薯(不加奶油)或通心麵代替炸薯條。
• 主菜：選擇以海鮮、雞肉類代替牛排，其烹調方法宜選用烤為主。
• 甜點飲料：甜點方面建議選擇新鮮水果或無糖果凍，飲料可選用黑咖啡及不加糖紅茶，必要時以代糖及低脂鮮奶為佳。

火鍋/

• 湯頭：以蔬菜主湯取代大骨高湯，喝湯時要把浮油撈掉再喝。
• 火鍋料：以海鮮、雞肉類代替牛肉、豬肉，多選用蔬菜。
• 加工火鍋料：盡量不食用，可選擇蒟蒻、蔬菜等熱量低的食品。
• 沾料：以醬油沾食即可，少用沙茶醬等含油量高之調味料，但可添加蔥、薑、蒜、辣椒。

速食店 /

一般速食店的食物多屬油炸、高熱量、高澱粉的食物，蔬菜的份量很少 ，請節制食用。