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開胃健脾藥膳


(1) 益脾餅

 [功效] 健胃益氣。消食開胃,
    適用於小兒食慾不振、消化不良等症。

 [材料] 白朮30克,干薑6克,紅棗250克,雞內金15克,
    麵粉500克,菜油、鹽適量。

 [用法] 熬取白朮、干薑汁200毫升,
    再入紅棗煮熟去棗核後壓泥。
    將雞內金磨成細粉與麵粉、鹽和勻,
    加入棗泥和藥汁揉成麵團,
    在鍋內烙成餅即可食用。


(2) 山藥湯丸

 [功效] 益脾胃、助消化。

 [材料] 山藥50克,白糖90克,糯米500克,胡椒粉適量。

 [用法] 將山藥打細粉,加白糖、胡椒麵製成餡,
    糯米磨成湯丸粉包餡煮熟食之。

    【糯米】味甘,溫。主溫中。
        令人多熱,大便堅。
        益氣止泄。縮小便,收自汗。
        性粘滯難化,小兒不宜多服。


(3) 大棗粥

 [功效] 健脾益氣。用于食少納呆等脾胃虛弱症。

 [材料] 大棗10枚,粳米50克,冰糖適量。

 [用法] 熬棗米成爛,加入冰糖攪熬成濃粥,溫服。



(4) 蘿蔔餅

 [功效] 健胃消食。用于消化不良症。

 [材料] 白蘿蔔250克,麵粉250克,豬瘦肉100克,
    生薑、蔥、食鹽、菜油適量。

 [用法] 以蘿蔔、肉、佐料作餡與麵粉作餅,烙熟食之。

    【蘿蔔】味辛、甘。下氣,消穀和中,去痰癖,肥健人。
        止消渴。利關節,制麵毒,利邪熱氣,利五臟,
        輕身。消痰止咳,治肺痿吐血,溫中補不足。
        服地黃、何首烏人食蘿蔔,則令人髭發白。
        多食蘿蔔動氣,惟生薑能制其毒。

    【豬肉】甘平。潤腸胃,生津液,豐肌體,澤皮膚。

    【豬腎】味鹼冷。主理腎氣,通膀胱。
        補膀胱水臟,暖膝,治耳聾,
        補虛壯氣,消積滯,除冷利。
        止消渴。腎有虛熱者,宜食之。
        若腎氣虛寒者,非所宜。



(5) 羊肉蘿蔔

 [功效] 健胃消食。用于消化不良。

 [材料] 草果5克,羊肉500克,豌豆100克,蘿蔔300克,
    鹽、薑、胡椒、醋、香菜適量。

 [用法] 將羊肉切成小塊,蘿蔔切成方,
    將全部物品放入鍋內,武火燉至羊肉爛,
    去草果,加香菜、鹽、薑、醋等調料即可食用。

    【草果】辛,溫。健脾燥濕,溫胃止嘔。

    【豌豆】味甘,平。
        治消渴,除吐逆,止泄痢澼下。
        調榮衛,益中平氣。
        同羊肉治食,有補中益氣之功。

    【醋】味酸、苦溫。
       主消癰腫,散水氣,理諸藥。
       消食,破結氣。殺一切魚肉菜毒。

    【香菜】味辛,溫。
        主消穀,治五臟,補不足,
        利大小腸,通小腹氣,止頭痛。
        狐臭、口臭、腳氣、金瘡人皆不可食,
        病更加甚。久食令人多忘。
        凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者,
        不可食此。



(6) 消食茶膏糖

 [功效] 開胃消食,化油膩。用于小兒不思肉食,
    或食肉則腹瀉等消化不良症。

 [材料] 茶葉50克,白糖500克。

 [用法] 熬取葉茶汁1000毫升,加入白糖繼續熬至起絲狀離火,
    倒入塗有熟菜油的盤內攤平,待涼切成塊隨時可服。

    【茶葉】味苦、甘,微寒。
        利小便,去痰熱,止渴,
        令人少睡,有力,悅志。
        下氣消食。治傷暑。



(7) 雞胗粉粥

 [功效] 消食健脾。用于小兒消化不良。

 [材料] 雞內金6克,干橘皮3克,砂仁1.5克,
    粳米30克,白糖適量。

 [用法] 將雞內金、橘皮、砂仁打成細粉,
    調入粳米所熬成的粥內,
    加適量白糖即成。

    【砂仁】辛,溫。化濕醒脾,行氣寬中。

    【橘皮】辛、苦,溫。理氣健脾,燥濕化痰。



(8) 內金鱔魚

 [功效] 消痞化積,健脾開胃。適用于小兒因飲食不節,
    食物久積而引起的疳積等症。

 [材料] 黃鱔1條,雞內金6克,佐料適量。

 [用法] 將黃鱔去內臟洗淨切成段,
    加佐料與雞內金同蒸至熟,
    加入醬油調味。

    【鱔魚】味甘,大溫。主補中益血。補虛損。
        除腹中冷氣腸鳴,及濕痹氣。
        多食發諸瘡,亦損人壽。
        鱔魚血,治耳痛,滴數滴入耳。
        治鼻衄,滴數滴人鼻。

(9) 山楂麥芽飲

 [功效] 和胃消食導滯。適用于小兒消化不良症。

 [材料] 山楂10克,炒麥芽10克,紅糖適量。

 [用法] 將山楂、麥芽熬汁100毫升,
    加入紅糖可作為飲料讓病兒頻飲之。

    【山楂】酸、甘,微溫。
        消食化積,散瘀行滯。
        消油膩肉積。

    【麥芽】鹹,平。消食和中,回乳。
        消一切米麵諸果食積。



(10) 內金魚

 [功效] 健脾消食。用于消化不良。

 [材料] 雞內金10克,魚(鯉魚或鯽魚)1尾,鹽或糖適量。

 [用法] 將雞內金打成細末,魚刮腹去內臟,
    將雞內金粉放入魚腹蒸熟即可食魚肉。

    【鯉魚】味甘,平。
        治咳逆上氣,黃疸,
        止渴,水腫,下氣。

    【鯽魚】味甘,溫。
        主溫中下氣,補虛羸,
        止下痢腸痔。

     諸魚屬火,獨鯽屬土,有調胃實腸之功。若多食亦能助火。



(11) 蛋黃油

 [功效] 適用于小兒消化不良。

 [材料] 雞蛋黃5個。

 [用法] 將蛋黃置鍋內熬取油。
    每日2次,每次服5毫升,連服4-5天為宜。

    【蛋黃油】可搽熱瘡,潤膚生肌,治奶癬。治盜汗。



(12) 蘿蔔蔥白汁

 [功效] 主治小兒消化不良,食積停滯。

 [材料] 白蘿蔔1個,蔥白10根。

 [用法] 將白蘿蔔、蔥白共搗爛取汁沖服。


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