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道聽不塗說
服用豬肉的禁忌?

有此一說: 真不知道吃個豬肉學問這麼大, 請問以下說法是真的嗎? 豬肉 (1)不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉 (2)服降壓藥和降血脂藥時不宜多食 (3)禁忌食用豬油渣 (4)小兒不宜多食 (5)不宜在剛屠後煮食 (6)未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用 (7)老人不宜多食瘦肉 (8)食用前不宜用熱水浸泡 (9)在燒煮過程中忌加冷水 (10)不宜多食煎炸鹹肉 (11)不...more


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2005-08-17
免洗牙籤、竹籤是否安全衛生?竹筷殘留漂白劑比例高!
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現代人講求方便、衛生,不論在外或在家用餐,總喜歡使用免洗竹筷,從視覺上看起來,外觀潔白、乾淨,會覺得比較衛生,然而免洗竹筷真的夠衛生嗎?臺北市政府衛生局3月份特別針對台北市各供應免洗竹筷、牙籤批發商、大賣場及下游消費使用之飯店等場所全面抽驗竹筷、牙籤及竹籤,共計抽驗 57 件,其中3件檢出發霉菌絲、34件檢出漂白劑二氧化硫及過氧化氫(佔 59.6%)。

食具含有殘留的漂白劑(二氧化硫) 或過氧化氫,到底安不安全?依現行 「食品器具容器包裝衛生標準」、「餐具衛生標準」,木製及竹製食品器具檢出二氧化硫、過氧化氫尚未列入規範。然而,本次抽驗結果,31件竹製品之二氧化硫介於 0.09-1.23 g/kg 之間,依據行政院衛生署解釋,此含量對人體尚不致有危害健康之虞。另3件呈現發霉之竹筷,業已通知販售業者下架不得販售。

一般市售的竹筷、牙籤、竹籤,製造上多利用燻硫及氧化作用,以達殺菌、漂白及去蟲的效果,經該步驟處理後,必須立即煮沸,以去除殘留之硫。衛生局呼籲業者於製造過程中應再予以加強,務必將殘留之硫除去後再上市,以保障消費者選用之安全及安心,另消費者於採購或使用時應注意:

一、檢視產品外觀,是否包裝破損,外包裝有無反套之情形(字體
  顛倒,紅油墨印刷之面與筷子沾黏一起)或過於白晰,同時檢
  視有無發霉現象。
二、拆筷子之外包裝時應從筷子尾部側邊的壓縮封口打開,避免沾
  到包裝油墨。
三、嗅聞有無霉味;嗅聞如有淡淡的酸味,可能是含硫量過高的產
  品,最好不要使用。
四、由於漂白劑極易溶於水,所以使用筷子前可先用冷水或熱水浸
  泡筷子表面再沖掉,則可減少殘留的二氧化硫。
五、盡量自備筷子,不要使用免洗筷。

目前推估民眾所使用之免洗竹筷等來自大陸、越南、印尼等地進口者佔大多數,衛生局將要求供應商及抽驗地點之業者加強瞭解製品之來源及確保其品質,並對其來源進行調查;另檢出發霉菌絲之竹筷,衛生局已輔導業者下架改善。

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