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| 2008-06-26 |
每天五蔬果遠離「癌」威脅
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「用最自然、健康方式遠離癌症」！全世界每年就約有七百萬人罹患癌症，其實癌症有60%以上是可以預防的，佛教大林慈濟綜合醫院營養師顏鳳桂有撇步，她說，每天只要吃足了五種以上的新鮮蔬果，用最自然的方式就可以「讓癌不上身」。
顏鳳桂表示，十大癌症排名中，像乳癌、大腸直腸癌、肺癌、男性攝護腺癌及胰臟癌等，都和過度攝取脂肪有密切關係，其實癌症中，有30至40％可藉由飲食調整、運動與減輕體重方式來達到防癌效果；蔬果富含纖維、維他命、礦物質及其他可抑癌等化學成分，蔬菜、蒜、蔥、番茄、橘子等，都具有減少胃癌發生功效，綠葉蔬菜可以減少肺、胃癌發生，十字花科蔬菜可降低大腸、直腸、甲狀腺癌，而蘿蔔則可防止肺、胃、膀胱癌。
現代人因為害怕癌症，許多人於是花大錢買健康食品、偏方，以尋求保健的方法，顏鳳桂說，事實上，平常不起眼的蔬菜水果，就有很好的防癌效果，一般民眾平均一天所攝取的膳食纖維都不夠，建議成人每天最好三碟蔬菜，其中至少一碟為深綠色，或深黃色蔬菜，一碟蔬菜為100gm﹝約三兩﹞，所以每人一天平均要吃300gm﹝約半斤﹞蔬菜，水果則每天最少二份，如中等大小的橘子、柳丁或水蜜桃各一顆，葡萄一份13粒，櫻桃9粒，荔枝5粒。
日常生活中如何做到天天五蔬果，顏鳳桂指出，首先要減少肉類，增加蔬菜食用量，多數人一天都吃過多的肉類，五穀根莖類及蔬菜卻吃的不夠，平時三餐除了最有一碟蔬菜外，還可增加拌炒菜，像炒什錦豆腐，可增加蔬菜的攝食量，另外，有些人嫌吃蔬菜麻煩，就以水果替代，這是錯誤的觀念，因為水果與蔬菜雖然都含有豐富維生素及礦物質，但所含的種類不完全相同，且水果含有醣份，攝取過多反而會增加熱量。
顏鳳桂建議，最好以蔬菜、水果當點心，對成人而言，任何時候想吃點心、零食時，蔬菜水果是最好的選擇，做法可將紅蘿蔔、小黃瓜、芹菜等，切成條狀，水果則切片或切塊，就是最健康又自然的點心，還有未加糖的水果乾，如葡萄乾、藍莓乾等，也是很好的零嘴。
新聞資料來源：彰化基督教醫院日前週末減重班結訓，六名學員在三個月內減掉七十一點八公斤，營養師蔡淑女表示，幫參加減重班的民眾減掉身上多餘的贅肉，看這他們減重後重新獲得的健康與自信，實在很高興。
參加週末減重班的民眾現身說法，學員陳束體重一百二十三點六公斤，現在是九十六公斤，她說：「體重太重，雙腳負擔很大，經常腳痠」，讓陳束下定決定減重。
女子陳束依據營養師蔡淑女的建議─少油、少糖的飲食，改吃水煮青菜、水煮肉，陳束說，生四名子女後，體重直線飆升，從七十公斤到破百的紀錄，十分嚇人，營養師再三叮囑後，現在炒菜油量少了三分之二，全家人變得更健康，減重後，身體也更靈活了。
經營幼稚園的吳姓男子，由原本一百零五公斤減至九十三點二公斤，「得買新褲子穿了」，吳姓男子說，體重逐年增加，威脅健康，平日自己水煮青菜，耐心的紀錄飲食，「朋友都說我看起來年輕十歲以上。」
彰基二林分院營養師蔡淑女表示，一般人每天應攝取一千八百卡熱量，減重者需酌減三百至四百卡，只要保持少油少糖的原則，零熱量可樂、水果都可以放心的吃，像粽子，改為加入五穀米及竹筍等內餡，同樣可以大快朵飴。
蔡淑女她強調，減重者最怕的就是有「今天先吃，明天再開始減肥」的自我安慰，另外減重成功後，更要持之以恆的保持，六名學員距離目標尚有八十公斤待減，他們都有信心會繼續向目標體重前進。
新聞資料來源：佛教慈濟綜合醫院 |
本文作者【佛教慈濟綜合醫院】
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