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提供者mimicqueenice
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點心家常菜養身餐
麻油香煎龍眼蛋
麻油:少許
龍眼:半碗
老薑:少許切絲
蛋 :1~2顆
鹽 :少許(提味用的只需要一點點,不加亦可)



1.麻油熱鍋後,用小火爆香薑絲,不能過焦否則會有苦味。
2.龍眼乾放入,一樣用小火炒一下;灑上些許鹽巴提味。
3.打上蛋後,稍微攪拌,即可盛盤。
(材料除了鹽巴以外,多寡可以看個人喜好增減;
麻油的量可由煎雞蛋的數量自行斟酌,適量就好)

可當點心也可以當清粥配菜吃,
對女生月事來很有幫助,但不要吃太多容易燥熱。
小兒夜尿的話;龍眼乾煎雞蛋,聽說也可以改善。

雞蛋:含鋅.碘及蛋白質。
【桂圓】:補益心脾,養血安神,治思慮勞傷心脾,及腸風下血。
適合偏寒體質者食用,因此夏天或體質燥熱者
多食龍眼易生溼熱,固有鬱熱者不宜。
【黑麻油】:麻油性屬溫熱,也可去寒、補虛勞、養五臟、改善產後虛困。
【老薑】:用黑麻油連皮爆透至黑褐色,可發汗、去寒氣。
老薑皆連皮使用,薑皮可以利尿消腫,富含纖維,老薑中13%的水份也有利尿作用。連皮咀嚼後吃下去,可預防產後便秘。老薑需用黑麻油爆透(兩面皆皺起來,不能過焦),幫助發汗、去寒氣。

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營養保健諮詢
張淑美
營養師
元培科技大學 食品科學系 兼任講師


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