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年關將近，辛苦了一年，趁此時吃喝玩樂一番是免不了的，在現今的富裕社會裡，
平時已是大魚大肉，更遑論過年過節時就更豐盛了，因此各醫院的內科門診總在過節後
回診人數大增，尤其是糖尿病患就診人數頗多，在此提供一些建議供大家參考，想吃得
均衡健康或怕胖的人也適用喔！
整體而言，可搭配白飯3/4碗、橘子1顆後，營養成份為分析：(1人份)
熱量(大卡) 548.5
蛋白質(公克) 25.5 18.6%
醣類(公克) 70 51%
脂肪(公克) 18.5 30.4%
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| １•干貝生菜(6人份)
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材 料
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份 量
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干貝
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3個
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鹽
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3/4茶匙
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胡椒
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1/4茶匙
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去油高湯
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1杯
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太白粉
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1大匙
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蔥
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6小段
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包生菜
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12兩
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沙拉油
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2大匙
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【作 法】：
１•包生菜洗淨撕成大塊備用。
２•干貝加1/2杯水泡10小時以上至軟，撕成細絲，泡干貝的汁留下備用。 ３•干貝絲與泡干貝的汁連同鹽、胡椒及去油高湯一同燒開，並將太白粉加1又1/2
大匙水調勻，勾芡備用。
４•油入炒鍋燒熱，炒香蔥，續入包生菜炒至略軟，盛出瀝乾水分，再放入另一鍋
與干貝濃汁略炒拌勻，裝盤即可。 |
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| ２•雞油海鮮(6人份)
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材 料
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份 量
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白鯧魚一尾
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12兩
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紅蘿蔔
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1兩(切片)
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香菇
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5朵(每朵洗淨泡軟斜刀切半)
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醬油
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1/2大匙
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雞油
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1大匙
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蔥
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10小段
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調味料
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份 量
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料酒
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1大匙
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鹽
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1/2大匙
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蔥、薑
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適量
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【作法】
１•魚面上每隔 2 公分斜切一刀，深及觸骨，共切四刀，兩面都切好，用調味料抹
勻魚身。按照香菇一片、紅蘿蔔一片，插在每個刀口內，魚置蒸盤內，淋上醬
油及雞油。
２•水燒開，大火將鯧魚蒸10分鐘至剛熟，加入蔥段續蒸1分鐘，取出即可。
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| ３•怪味雞(6人份)
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材 料
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份 量
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雞腿(三隻)
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1斤
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芝麻醬
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1大匙
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白醋
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1大匙
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代糖(阿斯巴甜)
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5大匙
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醬油
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1大匙
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開水
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2大匙
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蔥末
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1大匙
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薑、蒜末
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各1/2大匙
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辣油
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2茶匙
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花椒粒
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(泡軟剁碎)1/2茶匙
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【作 法】：
１•水燒開，將雞腿放入燒煮，水應蓋滿雞腿，十五分鐘至熟後撈出，待冷卻後斬
塊備用。
２•所有配料依序放在碗內調勻，避免結塊，供應前淋在雞塊上即可。
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| ４•三鮮湯(6人份)
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材 料
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份 量
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冬筍絲
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6兩(切絲燙熟備用)
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介菜仁切絲
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6兩(切絲燙熟備用)
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香菇絲
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1/3杯(泡軟切絲)
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料酒
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1大匙
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鹽
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1又1/2茶匙
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胡椒
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少許
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去油高湯
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6杯
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麻油
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1茶匙
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【作 法】：
１•將高湯煮開後，加三絲續煮5分鐘，加調味料及料酒後熄火。
２•撒上麻油、略為拌勻即可。
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